Cheese cake met witte chocolade en frambozen

200 gr chocolate cookies verkruimeld
80 gr gesmolten boter
280 gr bevroren frambozen
25 gr suiker
5 gr maizena
80 ml water( 4 soeplepels)
360 gr witte chocolade in stukjes
1 bakje riccotta (250 ml)
1 bakje mascarpone (ongeveer 250 ml)
125 ml creme fraiche
100 gr suiker
3 eieren
1 theel vanille suiker

1. doe de verkruimelde chocolate chips in een kom en vermeng het met de gesmolten boter, doe het dan in de schaal waar je de taart in wilt hebben. Aandrukken tot een platte bodem.
Over voorverwarmen op 165C
2. smelt de witte cholcolade au-bain-marie
3. doe de bevroren frambozen in een pannetje, ontdooi het, voeg het water toe waarin de maizena in is opgelost
4. klop de eieren, voeg de ricotta, mascarpone, creme fraiche en suiker toe. Klop nog 3 minuten.
Als de chocolade is gesmolten kan je die ook toevoegen.
Doe 2/3 van het taartmengsel op de bodem, dan de frambozen erover verdelen en vervolgens de rest van het taartmengsel.
5. bak de taart in 60 minuten op 165 graden tot het een mooi goudbruine korst heeft.