Havermoutkoekjes met pure chocolade

200 gr havermout
25 g, boter, gesmolten
4 el honing of agavesiroop
55 gr gemalen kokos
1 tl bakpoeder
125 ml warm water
50 gr extra pure chocolate, 72%

bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 190C
2. Meng alle ingredienten, behalve de chocolade, in een kom.
3. Rol 24 balletjes ter grootte van een walnoot. Druk ze plat op een stuk bakpapier dat op een bakplaat ligt. Bak de koekjes in 20-25 min goudbruin.
4. Smelt de chocolade au-bain-marie. Zigzag met een lepel de gesmolten chocolade over de koekjes. Laat ze in 2 uur hard worden.

je kunt ook 3 el gedroogde cranberry’s toevoegen aan de ingredienten voor het deeg en meebakken.