hapje of voorgerecht 4 personen

125 gr diepvriesdoperwten
1 teen knofloåok
basilicum, paar takjes
1 citroen, rasp ervan
olijfolie extra vierge
8 sneden zuurdesembrood
1 bol buffel mozzarella
Oude Hollandse kaas, geraspt, extra oud, beetje voor garnering

doperwten 3 minuten koken
stampen in een vijzel met 1/2 teen knoflook, snufje zeezout en basilicum blaadjes en helft van citroenrasp, tot gladde puree
roer er een paar el olijfolie doorheen
breng op smaak met zout en peper
rooster de zuurdesembrood door ze eerst in te smeren met olijfolie en ene beetje knoflook en onder de grill of in een pan roosteren, broodjes halveren
trek de bol mozzarella in stukjes. schep op elke toast een lepel doperwten puree, stukje mozzarella en bestrooi met citroenrasp en geraspte oude kaas.