Ingrediënten Deeg:
1 ei
1 snufje zout
100 gr basterdsuiker
100 gr koude boter, in stukjes
200 gr bloem

Ingrediënten Citroenvulling:
2 citroenen
3 eieren
150 gr suiker
60 gr boter

Stappen:
1 Doe alle ingrediënten door het deeg in een kom. Kneed het deeg tot een bal en laat de bal ongeveer een uur in de koellast koud worden.
2 Verwarm de over op 165 C
3 Borstel 1 citroen schoon en raps de schil. Snijdt de beide citroenen door en pers de sap eruit. Klop de 3 eieren los tot een licht schuimig geheel. Voeg de suiker toe.
4 Smelt de boter langzaam in een pannetje. De boter mag niet bruin worden. Voeg de boter samen met de citroensap en citroenrasp toe aan het mengsel, even kloppen.
5 Vet een taartvorm in met boter. Rol het deeg in een worst en snijdt plakken van 1 cm dik af. Verspreid die plakken over de taartvorm. Bekleed de vorm met het deeg.
6 Voeg de vulling erin en zet de taart in de over.
7 Bak de taart 40-45 minuten tot het deeg en de vulling een mooie bruine bovenlaag hebben.