Ingedrienten voor de bodem
200 gram havermout
25 gr gesmolten boter
4 el agave siroop, of 4 el honing
1 theelepel bakpoeder
55 gram gemalen kokos
125 ml warm water
Vulling van cheescake:
1 bakje riccotta (250 ml)
1 bakje mascarpone (ongeveer 250 ml)
125 ml creme fraiche
3 eieren
6 eetlepels agave-siroop
280 gr bevroren rode bosvruchten
100 gr pure chocolade
Over voorverwarmen op 190 C.
- Doe alle ingredienten van de bodem in een kom en roer het. Als het goed gemengd is doe het in een beboterde schaal waar dan nog minstens 4 cm rand boven over is. Bak het 20 minuten in de oven en haal het er daarna uit. Laat het afkoelen
- Smelt de chocolade au-bain-marie, smeer het over de bodem als chocolade laag. Laat het afkoelen.
- Oven voorverwarmen op 165 C.
- Doe de bevroren rode bessen in een pannetje, ontdooi het langzaam
- klop de eieren, voeg de ricotta, mascarpone, creme fraiche en agavesiroop toe. Klop nog 3 minuten.
- Voeg de helft van de gesmolten rode bessen toe en roer deze voorzichtig door de vulling.
- Doe de vulling op de al gebakken bodem. Bak de chessecake nog 50 minuten in de over op 165 C.
lage glucosewaarde overeenkomstig met visie van de voedselzandloper